باقلاقاتق یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلانی است که با ترکیبی ساده از پاچباقلا، تخممرغ، سیر، شوید و ادویه تهیه میشود. این غذای خوشعطر و سنتی، با وجود مواد اولیه ساده، طعمی خاص و متفاوت دارد و معمولاً همراه با برنج کته یا برنج ایرانی سرو میشود.
اگر به غذاهای محلی شمال ایران علاقه دارید و میخواهید یک غذای گیلانی خوشمزه را در خانه درست کنید، باقلاقاتق یکی از بهترین انتخابهاست.
مواد زیر برای تهیه باقلاقاتق برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است:
نکته: در تهیه باقلاقاتق اصیل گیلانی معمولاً از پاچباقلا استفاده میشود. اگر به پاچباقلا دسترسی ندارید، میتوانید از باقلاهای مناسب پخت استفاده کنید، اما طعم نهایی دقیقاً مشابه نسخه سنتی نخواهد بود.
اگر از پاچباقلا تازه استفاده میکنید، ابتدا پوست آن را جدا کرده و باقلاها را تمیز بشویید.
در صورت استفاده از پاچباقلا خشک، بهتر است چند ساعت قبل آن را در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا باقلا راحتتر پخته شود.
سیرها را ریز خرد یا له کنید.
مقداری روغن داخل یک قابلمه یا تابه مناسب بریزید و سیر را با حرارت ملایم تفت دهید. سپس زردچوبه را اضافه کنید و برای چند ثانیه همراه سیر تفت دهید.
سیر را بیش از حد سرخ نکنید؛ سیر سوخته میتواند طعم غذا را تلخ کند.
پاچباقلا را به سیر اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
سپس شوید خشک را اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید تا عطر شوید آزاد شود.
در این مرحله مقدار زیادی تفت دادن لازم نیست؛ هدف اصلی ترکیب شدن مواد و آزاد شدن عطر آنهاست.
حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید.
اجازه دهید باقلا با حرارت ملایم بپزد و نرم شود. مدت زمان پخت به نوع و تازگی باقلا بستگی دارد.
اگر در طول پخت آب غذا کاملاً تبخیر شد اما باقلا هنوز نرم نشده بود، مقدار کمی آب اضافه کنید.
وقتی باقلا کاملاً پخت و مقدار آب غذا کم شد، تخممرغها را روی مواد بشکنید.
میتوانید تخممرغها را به صورت درسته روی غذا بریزید و اجازه دهید خودشان را بگیرند یا آنها را کمی با مواد مخلوط کنید.
در روش سنتی، معمولاً تخممرغها به صورت نسبتاً درسته روی غذا قرار میگیرند.
در پایان نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تخممرغها کاملاً بپزند. سپس غذا را از روی حرارت بردارید.
باقلاقاتق شما آماده است و میتوانید آن را همراه با برنج ایرانی سرو کنید.
برای اینکه باقلاقاتق طعم و عطر بهتری داشته باشد، چند نکته ساده اما مهم را رعایت کنید:
باقلاقاتق معمولاً همراه با برنج کته یا برنج ایرانی سرو میشود. در کنار آن میتوان از مخلفات رایج شمالی مانند سیرترشی، زیتون، ترشی و سبزی خوردن نیز استفاده کرد.
ترکیب باقلاقاتق با برنج کته، یکی از سادهترین و محبوبترین روشهای سرو این غذای گیلانی است.
هر دو نوع باقلا قابل استفاده هستند، اما نتیجه نهایی متفاوت خواهد بود.
باقلا تازه معمولاً بافت نرمتر و طعم تازهتری دارد و زمان پخت آن نیز کمتر است. در مقابل، باقلا خشک به زمان بیشتری برای خیس خوردن و پخت نیاز دارد.
اگر هدف شما تهیه باقلاقاتق با طعم نزدیکتر به غذای سنتی شمال ایران است، استفاده از پاچباقلا انتخاب مناسبتری است.
شوید یکی از مواد اصلی برای ایجاد عطر و طعم خاص باقلاقاتق است و حذف آن باعث میشود مزه غذا با نسخه سنتی فاصله بگیرد.
با این حال، اگر به شوید علاقه ندارید، میتوانید مقدار آن را کاهش دهید؛ اما حذف کامل آن توصیه نمیشود.
باقلاقاتق یکی از غذاهای سنتی و شناختهشده استان گیلان است و در بسیاری از نقاط شمال ایران تهیه میشود.
این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، یکی از نمونههای شناختهشده غذاهای محلی گیلانی محسوب میشود و در کنار غذاهایی مانند میرزا قاسمی و ترشتره، جایگاه ویژهای در سفره شمالی دارد.
مقدار کالری باقلاقاتق به میزان روغن، تعداد تخممرغ و مقدار باقلا بستگی دارد. بنابراین نمیتوان بدون مشخص بودن مقدار دقیق مواد اولیه، عدد ثابتی برای کالری آن اعلام کرد.
اگر روغن کمتری استفاده کنید، میتوانید یک نسخه سبکتر از این غذای سنتی تهیه کنید.
باقلاقاتق یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که با پاچباقلا، تخممرغ، سیر و شوید تهیه میشود. این غذا دستور پخت پیچیدهای ندارد و با رعایت چند نکته ساده میتوان آن را در خانه آماده کرد.
اگر به دنبال یک غذای سنتی، خوشعطر و متفاوت برای سرو همراه با برنج ایرانی هستید، باقلاقاتق میتواند انتخابی جذاب باشد. ترکیب عطر سیر و شوید با طعم باقلا و تخممرغ، این غذای شمالی را به یکی از گزینههای محبوب سفره گیلانی تبدیل کرده است.
باقلاقاتق یک غذای سنتی گیلانی است که معمولاً با پاچباقلا، تخممرغ، سیر، شوید و ادویه تهیه میشود و همراه با برنج سرو میشود.
مواد اصلی باقلاقاتق شامل پاچباقلا، تخممرغ، سیر، شوید، زردچوبه، نمک، فلفل و روغن است.
باقلاقاتق معمولاً همراه با برنج کته یا برنج ایرانی سرو میشود.
بله، اما باقلا خشک باید پیش از پخت برای چند ساعت در آب خیسانده شود و زمان پخت آن نیز بیشتر از باقلا تازه خواهد بود.
باقلاقاتق از غذاهای سنتی استان گیلان در شمال ایران است و در مناطق مختلف گیلان تهیه میشود.
محبوبترین غذا ها
راهنـــمای خرید
دســترسی سریع
خــدمـات مشتریان
واحـد پشــتیبانی
تمام غذاها با تازهترین مواد
تجربه سفارش و تحویل سریع
فضای راحت و دلنشین
© 2026 AVA-Company. تمامی حقوق محفوظ است