سالاد الویه یکی از غذاهای سرد و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از سیبزمینی، مرغ، تخممرغ، خیارشور و سس مایونز تهیه میشود. این غذا برای مهمانی، تولد، دورهمی، پیکنیک و حتی یک وعده غذایی سبک انتخاب مناسبی است.
در این مقاله از بام شهر، طرز تهیه سالاد الویه را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم و نکاتی را میگوییم که باعث میشود سالاد الویه خوشطعم، منسجم و خامهای داشته باشید.
مواد اولیه زیر برای حدود ۴ تا ۵ نفر مناسب است:
سیبزمینیها را به خوبی بشویید و همراه با آب داخل قابلمه قرار دهید. اجازه دهید سیبزمینیها با حرارت متوسط کاملاً بپزند.
بعد از پخت، آب قابلمه را خالی کنید و اجازه دهید سیبزمینیها کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را بگیرید.
برای داشتن بافت بهتر، سیبزمینیها را با رنده درشت رنده کنید یا با چنگال به صورت نسبتاً یکدست له کنید.
سینه مرغ را همراه با مقداری آب، نمک و در صورت تمایل یک عدد پیاز داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید کاملاً بپزد.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و بعد از خنک شدن، آن را ریشریش کنید.
اگر دوست دارید طعم مرغ در سالاد الویه بیشتر باشد، میتوانید هنگام پخت از مقدار کمی فلفل سیاه و زردچوبه نیز استفاده کنید.
تخممرغها را در قابلمهای جداگانه قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانید تا کاملاً سفت شوند.
پس از خنک شدن، پوست تخممرغها را بگیرید و آنها را با رنده درشت رنده کنید.
خیارشورها را به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید.
یکی از نکات مهم در تهیه سالاد الویه این است که آب اضافی خیارشور گرفته شود. اگر خیارشور آب زیادی وارد سالاد کند، بافت نهایی الویه شل و آبکی میشود.
در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی، مرغ ریشریششده، تخممرغ، خیارشور و نخودفرنگی را اضافه کنید.
اگر از هویج استفاده میکنید، هویج پخته را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
مواد را به آرامی مخلوط کنید تا بافت سیبزمینی بیش از حد له نشود.
سس مایونز را به مواد اضافه کنید و سپس آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
ابتدا مقدار کمی سس اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در صورت نیاز میتوانید مقدار بیشتری سس اضافه کنید.
هدف این است که تمام مواد به سس آغشته شوند، اما سالاد بیش از حد شل و سنگین نشود.
بعد از آماده شدن، روی ظرف را بپوشانید و سالاد الویه را حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
این زمان باعث میشود مواد به خوبی مزهدار شوند و بافت سالاد نیز منسجمتر شود.
اگر سالاد را برای مهمانی آماده میکنید، بهتر است آن را چند ساعت قبل از سرو تهیه کنید.
برای تهیه یک سالاد الویه خوشطعم، چند نکته ساده اما مهم وجود دارد:
سینه مرغ به دلیل بافت مناسب و چربی کمتر، انتخاب رایجی برای سالاد الویه است. با این حال، اگر میخواهید سالاد الویه نرمتر و آبدارتر باشد، میتوانید از ترکیب سینه و قسمتهای کمچرب ران مرغ استفاده کنید.
نکته مهم این است که مرغ بعد از پخت به خوبی ریشریش شود و تکههای بسیار بزرگ در سالاد باقی نماند.
بله. هویج یکی از مواد اختیاری در سالاد الویه است و میتواند علاوه بر ایجاد رنگ و ظاهر بهتر، طعم متفاوتی به آن بدهد.
اگر از هویج استفاده میکنید، بهتر است آن را بپزید و سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید.
بله. اگر به دنبال یک نسخه سادهتر یا گیاهی هستید، میتوانید مرغ را حذف کنید و مقدار سیبزمینی، تخممرغ، خیارشور و نخودفرنگی را متناسب با تعداد افراد افزایش دهید.
البته در این حالت طعم و بافت سالاد با سالاد الویه کلاسیک با مرغ متفاوت خواهد بود.
سالاد الویه را میتوان به شکلهای مختلف سرو کرد. چند انتخاب رایج عبارتاند از:
برای مهمانیها نیز میتوان الویه را به صورت لقمهای یا داخل نانهای کوچک سرو کرد.
برای تهیه سالاد الویه مجلسی، علاوه بر طعم، ظاهر غذا نیز اهمیت دارد. مواد را ریز و یکدست خرد کنید و بعد از آماده شدن، اجازه دهید سالاد چند ساعت در یخچال استراحت کند.
برای تزئین میتوانید از نخودفرنگی، هویج، تخممرغ، زیتون و خیارشور استفاده کنید.
همچنین میتوانید سالاد را داخل قالب بریزید و پس از فشرده کردن مواد، آن را برگردانید تا ظاهر منظمتری داشته باشد.
به دلیل وجود مرغ، تخممرغ و سس مایونز، سالاد الویه باید در یخچال و داخل ظرف دربسته نگهداری شود.
بهتر است سالاد الویه را تازه مصرف کنید و آن را برای مدت طولانی در دمای محیط قرار ندهید. اگر سالاد برای مهمانی آماده شده است، تا زمان سرو در یخچال نگهداری شود.
برای تهیه سالاد الویه، ابتدا سیبزمینی، مرغ و تخممرغ را میپزیم و پس از خنک شدن آماده میکنیم. سپس خیارشور و نخودفرنگی را به همراه مواد اصلی مخلوط کرده و سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
در نهایت، سالاد را چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و طعم نهایی شکل بگیرد.
سالاد الویه به دلیل آمادهسازی نسبتاً ساده و امکان سرو به شکلهای مختلف، یکی از گزینههای محبوب برای مهمانی، تولد و دورهمیهای خانوادگی است.
محبوبترین غذا ها
راهنـــمای خرید
دســترسی سریع
خــدمـات مشتریان
واحـد پشــتیبانی
تمام غذاها با تازهترین مواد
تجربه سفارش و تحویل سریع
فضای راحت و دلنشین
© 2026 AVA-Company. تمامی حقوق محفوظ است