ماش پلو با گوشت یکی از غذاهای خوشطعم و مقوی ایرانی است که از ترکیب برنج، ماش، گوشت، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. این غذای سنتی را میتوان به صورت ساده یا همراه با کشمش، زعفران و پیاز داغ آماده کرد و برای وعده ناهار یا شام سرو نمود.
در ادامه، طرز تهیه ماش پلو با گوشت را به روشی ساده و مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
مواد اولیه زیر برای حدود ۴ نفر مناسب است:
برای مجلسیتر شدن ماش پلو میتوانید از مواد زیر نیز استفاده کنید:
ابتدا ماش را به خوبی بشویید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید ماش با حرارت متوسط بپزد.
ماش نباید بیش از حد نرم شود؛ زیرا در مراحل بعدی همراه با برنج دوباره پخته میشود. زمانی که ماش نیمپز و مغز آن نرم شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را داخل تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً بپزد. سپس فلفل سیاه، دارچین و مقدار مناسبی نمک اضافه کنید.
اگر دوست دارید گوشت ماش پلو طعم بیشتری داشته باشد، میتوانید مقدار کمی زعفران دمکرده نیز به آن اضافه کنید.
برنج را چند مرتبه با آب بشویید و سپس آن را برای مدتی در آب و نمک خیس کنید.
داخل قابلمهای مناسب آب بریزید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا دانههای برنج کمی نرم شوند، اما مغز آنها همچنان کمی سفت باشد.
در این مرحله ماش نیمپز را به برنج اضافه کنید و پس از چند دقیقه، برنج و ماش را آبکش کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل برای تهدیگ از نان یا سیبزمینی استفاده کنید.
حالا مقداری از مخلوط برنج و ماش را داخل قابلمه بریزید. مقداری از گوشت آمادهشده را روی آن اضافه کنید و این کار را به صورت لایهلایه ادامه دهید.
در آخر، مقداری زعفران دمکرده روی برنج بریزید.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و ابتدا اجازه دهید برنج حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و ماش پلو را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
اگر میخواهید ماش پلو را با کشمش سرو کنید، کشمشها را بشویید و پس از خشک شدن، در مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید.
کشمش را فقط برای مدت کوتاهی تفت دهید تا نسوزد و طعم آن تغییر نکند.
در پایان میتوانید ماش پلو را با گوشت، کشمش، پیاز داغ و کمی زعفران تزیین کنید.
یکی از روشهای محبوب برای تهیه ماش پلو، استفاده از گوشت قلقلی است. برای این کار گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و به شکل گلولههای کوچک درآورید.
سپس گوشتهای قلقلی را در تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید و در زمان دم گذاشتن، همراه با ماش و برنج داخل قابلمه قرار دهید.
این روش ظاهر ماش پلو را مجلسیتر میکند و برای مهمانیها گزینه مناسبی است.
ترکیب گوشت و کشمش یکی از روشهای محبوب سرو ماش پلو است. شیرینی ملایم کشمش در کنار عطر دارچین، زعفران و طعم گوشت باعث میشود غذا مزهای متعادل و دلچسب داشته باشد.
برای این مدل، کشمش را جداگانه با مقدار کمی کره یا روغن تفت دهید و هنگام سرو روی ماش پلو بریزید. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ و زعفران نیز به آن اضافه کنید.
ماش پلو را میتوان به تنهایی به عنوان یک غذای کامل سرو کرد، اما در کنار آن میتوانید از مخلفات مختلف استفاده کنید. چند گزینه مناسب عبارتاند از:
ترکیب ماش پلو با سالاد شیرازی یا ماست و خیار میتواند یک وعده غذایی متعادل و خوشطعم ایجاد کند.
خیس کردن ماش الزامی نیست، اما اگر زمان کافی دارید، میتوانید ماش را برای مدتی در آب خیس کنید. این کار میتواند به پخت بهتر و یکنواختتر ماش کمک کند.
بله. میتوانید ماش پلو را با گوشت تکهای، گوشت قلقلی یا حتی مرغ تهیه کنید. انتخاب نوع گوشت به سلیقه شما بستگی دارد.
مهمترین دلیل خمیر شدن ماش پلو، پخت بیش از حد ماش یا برنج است. ماش باید نیمپز باشد و برنج نیز هنگام آبکش کردن نباید کاملاً نرم شده باشد.
بله. ماش پلو بدون گوشت نیز قابل تهیه است و میتوانید آن را همراه با کشمش، پیاز داغ و ادویههای مختلف سرو کنید.
گوشت چرخکرده یکی از گزینههای رایج برای ماش پلو است. همچنین میتوانید از گوشت تکهای یا گوشت قلقلی استفاده کنید.
ماش پلو با گوشت یک غذای ایرانی خوشعطر و مقوی است که با ترکیب ماش، برنج، گوشت، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. برای تهیه یک ماش پلو خوشظاهر و دانهدانه، مهمترین نکته این است که ماش و برنج را بیش از حد نپزید. استفاده از زعفران، دارچین، پیاز داغ و کشمش نیز میتواند عطر و طعم غذا را بهتر کند.
اگر به دنبال یک غذای خانگی خوشطعم و متفاوت برای وعده ناهار یا شام هستید، ماش پلو با گوشت میتواند انتخاب مناسبی باشد.
محبوبترین غذا ها
راهنـــمای خرید
دســترسی سریع
خــدمـات مشتریان
واحـد پشــتیبانی
تمام غذاها با تازهترین مواد
تجربه سفارش و تحویل سریع
فضای راحت و دلنشین
© 2026 AVA-Company. تمامی حقوق محفوظ است