اشتراک گذاری
عدس پلو با گوشت و کشمش یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که ترکیب برنج، عدس، گوشت، کشمش و پیاز کاراملیشده، طعمی شیرین و دلچسب در کنار عطر ادویههای ایرانی ایجاد میکند. این غذا هم برای وعدههای روزمره مناسب است و هم میتوان آن را برای مهمانیها و مجالس به شکل مجلسی و زیبا سرو کرد.
در این مقاله از بام شهر، طرز تهیه عدس پلو با گوشت و کشمش را مرحلهبهمرحله توضیح میدهیم تا بتوانید یک عدس پلوی خوشعطر، دانهدانه و خوشطعم در خانه آماده کنید.
مواد زیر برای حدود ۴ نفر در نظر گرفته شده است:
ابتدا عدس را چند مرتبه با آب بشویید و در صورت امکان چند ساعت در آب خیس کنید. خیس کردن عدس باعث میشود سریعتر پخته شود و نفخ آن نیز کاهش پیدا کند.
عدس را همراه با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید عدس بپزد، اما مراقب باشید بیش از حد نرم نشود و شکل خود را از دست ندهد.
پس از پخت، عدس را آبکش کنید و کنار بگذارید.
یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را داخل تابه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کاملاً کشیده شود.
در ادامه مقداری فلفل سیاه، نمک و نصف قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید.
گوشت را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملاً آماده شود.
کشمش پلویی را پاک کرده و بشویید. سپس اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.
مقداری روغن یا کره داخل یک تابه کوچک بریزید و کشمش را روی حرارت ملایم برای مدت کوتاهی تفت دهید.
کشمش خیلی سریع آماده میشود؛ بنابراین آن را بیش از حد حرارت ندهید، چون ممکن است خشک یا سفت شود.
برای خوشعطرتر شدن کشمش میتوانید مقدار کمی دارچین به آن اضافه کنید.
برنج را چند مرتبه با آب بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس آن را با مقداری آب و نمک برای مدتی خیس کنید.
یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
زمان دقیق آبکش کردن برنج به نوع آن بستگی دارد، اما دانه برنج باید بیرون آن نرم و مغز آن کمی سفت باشد.
برنج را آبکش کنید و کمی آب ولرم روی آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. برای تهدیگ میتوانید از نان یا حلقههای سیبزمینی استفاده کنید.
حالا مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و روی آن مقداری عدس اضافه کنید. این کار را به صورت لایهلایه ادامه دهید تا برنج و عدس تمام شود.
در پایان، چند سوراخ روی سطح برنج ایجاد کنید و مقداری روغن یا کره روی آن بریزید.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و ابتدا اجازه دهید برنج چند دقیقه با حرارت نسبتاً زیاد بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید عدس پلو حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
مقداری از برنج دمکشیده را جدا کنید و با زعفران دمکرده مخلوط کنید.
این برنج زعفرانی را میتوانید هنگام سرو روی عدس پلو بریزید و با گوشت و کشمش تزئین کنید.
پس از دم کشیدن برنج، عدس پلو را به آرامی مخلوط کنید تا عدسها له نشوند.
مقداری از گوشت آمادهشده و کشمش را میتوانید داخل برنج مخلوط کنید یا برای ظاهر مجلسیتر، بخشی از آن را روی غذا قرار دهید.
در نهایت برنج زعفرانی، گوشت، کشمش و پیاز داغ را روی عدس پلو بریزید.
عدس پلو را میتوان همراه با سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن یا ترشی سرو کرد.
برای اینکه عدس پلو خوشطعم و مجلسی داشته باشید، چند نکته مهم را رعایت کنید:
برای تهیه عدس پلو میتوان از گوشت چرخکرده گوسفندی، گوساله یا ترکیبی از هر دو استفاده کرد. گوشت گوسفندی معمولاً طعم و عطر بیشتری دارد، در حالی که گوشت گوساله طعم ملایمتری ایجاد میکند.
اگر به دنبال عدس پلوی مجلسی هستید، میتوانید گوشت چرخکرده را به صورت قلقلیهای کوچک آماده کرده و همراه با کشمش روی غذا قرار دهید.
بله. عدس پلو را میتوان بدون گوشت نیز تهیه کرد. در این حالت، ترکیب عدس، برنج، کشمش، پیاز داغ، دارچین و زعفران همچنان یک غذای خوشطعم و کامل ایجاد میکند.
برای نسخه بدون گوشت میتوانید مقدار پیاز داغ و کشمش را کمی بیشتر کنید تا غذا طعم و بافت جذابتری داشته باشد.
یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه عدس پلو، شفته شدن برنج است. برای جلوگیری از این مشکل، عدس را کاملاً له نکنید و برنج را نیز بیش از اندازه نجوشانید.
همچنین هنگام مخلوط کردن عدس با برنج، مواد را به آرامی جابهجا کنید تا دانههای برنج خرد نشوند.
عدس پلو با گوشت و کشمش ترکیبی از برنج، عدس، گوشت چرخکرده، کشمش، پیاز و ادویههای معطر است که میتوان آن را بهسادگی در خانه تهیه کرد. راز یک عدس پلوی خوشمزه، پخت مناسب عدس و برنج، استفاده از کشمش تازه و تفتدادهشده و رعایت تعادل در میزان دارچین و زعفران است.
اگر به غذاهای اصیل ایرانی علاقه دارید، عدس پلو با گوشت و کشمش میتواند یکی از گزینههای مناسب برای یک وعده خوشعطر و مجلسی باشد.
مقدار مواد اولیه این دستور برای حدود ۴ نفر مناسب است. با افزایش یا کاهش مقدار برنج و سایر مواد میتوان آن را برای تعداد افراد بیشتر یا کمتر آماده کرد.
خیس کردن عدس ضروری نیست، اما میتواند به کاهش زمان پخت و بهتر شدن بافت آن کمک کند.
پخت بیش از حد برنج یا عدس، استفاده از آب زیاد و دم کردن طولانی با حرارت نامناسب میتواند باعث شفته شدن عدس پلو شود.
گوشت چرخکرده گوسفندی یا گوساله برای این غذا مناسب است. همچنین میتوان گوشت را به شکل قلقلی آماده و همراه با کشمش سرو کرد.
سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن و انواع ترشی از گزینههای مناسب برای سرو در کنار عدس پلو هستند.
دستهبندی:
برچسبها:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی مینویسم.
ما را دنبال کنید
دستهبندیهای مقالات
مشاهده همه
محبوبترین غذا ها
راهنـــمای خرید
دســترسی سریع
خــدمـات مشتریان
واحـد پشــتیبانی
تمام غذاها با تازهترین مواد
تجربه سفارش و تحویل سریع
فضای راحت و دلنشین
© 2026 AVA-Company. تمامی حقوق محفوظ است